東鰲新聞資訊：
近日，一則“居民聚餐食用酸湯子造成多人中毒死亡”的消息引起廣泛關(guān)注。經(jīng)醫(yī)院化驗(yàn)檢測(cè)，初步判定為黃曲霉素中毒。
對(duì)此，不少網(wǎng)友疑惑：黃曲霉素雖是強(qiáng)致癌物，但不至于造成這么高死亡率。
而多位網(wǎng)友和專家也陸續(xù)表示質(zhì)疑，認(rèn)為黃曲霉素可能“背鍋”了，真正的罪魁禍?zhǔn)讟O有可能是米酵菌酸。
這一中毒事件引起了社會(huì)廣泛的關(guān)注，而隨著調(diào)查的深入，最終發(fā)現(xiàn)了這起中毒事件的“罪魁禍?zhǔn)住薄?
國(guó)家衛(wèi)健委官方微信公號(hào)“健康中國(guó)”19日晚發(fā)布信息，2020年10月5日黑龍江雞東縣發(fā)生一起因家庭聚餐
食用酸湯子引發(fā)的食物中毒事件，9人食用后全部死亡?，F(xiàn)已查明致病食物是被致病菌污染的酸湯子。
北方酸湯子是用玉米水磨發(fā)酵后做的一種粗面條樣的酵米面食品。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅介紹，
制作酸湯子時(shí)，用水浸泡玉米面或玉米碎，任其自然發(fā)酵，產(chǎn)生酸味。這個(gè)過(guò)程非常危險(xiǎn)，因?yàn)楹苋菀妆恢虏【廴尽?
其中最危險(xiǎn)致病菌之一就是椰毒假單胞菌，它很喜歡在家常發(fā)酵的玉米面里活動(dòng)，也比較喜歡室溫泡木耳、泡銀耳等環(huán)境，
而且會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸毒素，其耐熱性極強(qiáng)，進(jìn)食后即可引起中毒，對(duì)人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害。
夏秋季節(jié)制作發(fā)酵米面制品容易被椰毒假單胞菌污染，該菌能產(chǎn)生致命的米酵菌酸，高溫煮沸不能破壞毒性，中毒后沒(méi)有特效救治藥物，
病死率達(dá)50%以上。北方的臭碴子、酸湯子、格格豆，南方的發(fā)酵后制作的湯圓、吊漿粑、河粉等最容易致病。
不少人舍不得扔掉過(guò)期甚至變質(zhì)的食物，覺(jué)得食物只要煮熟就對(duì)身體無(wú)害，實(shí)際上這是一種錯(cuò)誤的想法，米酵菌酸就是高溫煮沸也殺不死的毒素。
對(duì)于米酵菌酸，目前醫(yī)學(xué)上沒(méi)有特效解毒藥，只能對(duì)癥治療。如果中毒不嚴(yán)重，還有機(jī)會(huì)搶救，如果毒素已經(jīng)到達(dá)各臟器，已經(jīng)造成的損傷往往是不可逆的。
2010年至今，全國(guó)已發(fā)生此類中毒14起，84人中毒，37人死亡。酵米面中毒的主要原因是使用了發(fā)霉變質(zhì)的原料，
雖然通過(guò)挑選新鮮無(wú)霉變?cè)?，勤換水能夠減少被致病菌污染的機(jī)會(huì)，但為保證生命安全，最好的預(yù)防措施是不制作、不食用酵米面類食品。
國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)提醒，酵米面中毒的主要原因是使用了發(fā)霉變質(zhì)的原料，為保證生命安全，最好的預(yù)防措施是不制作、不食用酵米面類食品。
資料來(lái)源：國(guó)家衛(wèi)健委、經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)
東鰲鹿產(chǎn)品
醫(yī)書(shū)記載：
京東旗艦店
天貓旗艦店
