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鮮鹿肉200克，胡蘿卜0.5根，西芹1根，尖辣椒1根，蔥段、姜片適量，姜粉0.125小匙，胡椒粉0.125小匙，鹽0.5小匙，醬油0.125小匙，雞精0.5小匙，水淀粉適量，糖0.5小匙，料酒0.25小匙，蒜片適量

1.洗凈的胡蘿卜、西芹、尖辣椒分別切片待用；

2.鍋內(nèi)倒油，蔥段、姜、蒜片煸炒出味后，放胡蘿卜和西芹；

3.加焯過水，煸炒一次的鹿肉片，依次加入料酒、醬油、鹽、糖、少許胡椒粉調(diào)味；

4.加入尖辣椒，放雞精；

5.淋少許香油即可出鍋。

1.加入少許鹽是為了的去掉肉片上的雜質(zhì)和更多的血漬。 2.撈肉片的時(shí)候盡量把水份控干再放入盤內(nèi)。 3.煸炒盛出時(shí)也盡量把炒出的血水控干凈些。